实现利润最大化是酒店经营的最终目的，也是酒店投资商最为看重的方面。然而，酒店的利润包含赚到的，同样也包含省出来的，实际上，在酒店经营的过程中，后者比前来来的更容易一些。因此，酒店成本控制是酒店经营管理不可或缺的一部分。那么该如何实现酒店的成本控制呢？

酒店经营的成本一般包括人力资源成本，低值易耗品及洗涤成本，餐饮原料成本，能源耗费成本，经营管理成本，投资成本，商品成本和营业税金等八类。

人力资源成本。为了防止酒店的人力资源浪费，合理的人力资源预算是不可或缺的，人力资源成本的控制并不是裁员，而是做到有效率的工作，使每位员工动起来，提高员工的劳动生产率。同时建立完善的操作步骤以及明确的岗位责任。而且要根据酒店的淡季和旺季区别，合理利用兼职工和钟点工。

低值易耗品和洗涤成本。这一类产品在成本控制上主要从制定公司制度和培养员工节约意识两方面做起。首先，对于消耗性的洗涤用品，减少其分量，一份一装，同时对于一次性用品按需摆放，一个房间住几个人则摆放几份用品，当然，如果房间人数超出房间容量，例如单人房住了两个人，也要摆放两份用品，这样不仅方便了顾客，也是对酒店声誉的维护。

摆台后未曾使用的低值易耗品必须回收。所有岗点必须专设低值易耗品存储地方，并有效分类，杜绝因存放不当造成变质或类似事件发生。拆开的低值易耗品必须归类集中放好，不得随意放置以免流失。 员工应懂得如何识别可以回收二次利用的低值易耗品，禁止随意抛弃可以回收二次利用的低值易耗品。易耗品的领用要有计划、有根据。按需领用、按月领用。

餐饮原料成本。据调查，餐饮收入大约占酒店收入的百分之五十到百分之六十左右，由此可见餐饮成本控制的重要性。在餐饮原料成本控制方面，很多人都陷入了一个误区，认为成本越低赚的越多。然而事实上，这是一种错误的观点，因为我们在控制成本的时候也要考虑顾客的感受。

太过低廉的成本必然不能保证优质的消费体验，这样就会降低酒店的声誉，造成客源的流失。酒店在进行餐饮成本控制时，不能单纯的降低食材的成本，而应该建立健全酒店考核机制，明确责任分类，选择物美价廉的供货商，可以从附近郊区的农村订货，这样食材新鲜，因为少了批发商环节，也能更便宜，同时要做好预算准备，防止浪费。 

酒店能源耗费成本。酒店业是耗能非常大的行业之一，在能源控制方面，可以订立一些节能制度给员工，节省能源。但不能要求客人也遵守制度，因为酒店毕竟是服务业，客人有权利要求最方便舒适的消费体验。因此，酒店节省能源耗费最合适的方法是推广节能技术，酒店的节能降耗重点在硬件动力设备上，根据每个酒店自身不同的硬件系统配备，以及各硬件系统空间和经营的特点，还可以选择性地做一些节能技术的改造。在实施任何一项节能改造的时候要避免盲目上马的做法，首先要进行投资与回报的分析，做到科学的节能。

随着国家对节能降耗力度的不断加大，对能源的需求越来越大，同时对环保的重视程度越来越高，以及节能技术的逐步成熟，这些节能技术也会普及实施。这也是酒店行业所面临的降低成本的一个必经之路。 

酒店的经营管理成本。在经营管理中，预算是不可或缺的一部分，在每一项工作进行之前，先要进行严格的预算，并且要保证计划成本与实际成本要在可控范围内，如果超过了可控范围，就要进行偏差纠正，这样能够很大的节约酒店的不必要浪费。

酒店应设立专门的成本控制机构，并且建立相应的监控制度，首先是在加强预算管理的基础上，严格物资的采购和费用的核报，其次是健全各种财务制度。

同时酒店应加强对员工成本意识的培养、教育和宣传，让成本控制意识深入人心，使全员参与成本管理，以便控制措施严格执行。做好这一工作，首先要从管理层做起，老板和高层管理者要讲成本、讲效益，不但自己要认识到成本控制的重要性和如何控制成本，更重要的是要让全体员工也有这方面的意识，主动去控制成本。

酒店控制成本的根本目的是为了盈利，所以酒店成本并不是越低越好，而是要达到利益的最大化。所以，盲目降低酒店的各项成本是不可取的，管理才是酒店控制成本的重中之重。建立健全合理有效的管理体制，从酒店的各个方面建立制度化管理，有奖有罚，使员工自发的为酒店节约成本才是可取之策。